그라탱 도피누아 (크림 마늘 감자 그라탱)
한눈에 보기
- 총 시간
- 80분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
얇게 썬 감자가 마늘 향 크림을 머금고 170도에서 오래 구워지는 동안 녹아내리듯 부드러워지고, 윗면의 그뤼예르는 황금빛으로 익습니다.
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꺼내자마자 자르면 층이 흐트러지므로 잠시 쉬게 해 단면을 깔끔하게 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐은 170도로 예열하고 베이킹 접시 안쪽에 버터 20g을 고르게 바릅니다.
모서리까지 발라 붙거나 마르는 부분을 줄입니다.
- 2
감자 800g은 껍질을 정리한 뒤 2mm 두께로 일정하게 썹니다.
물에 헹군 뒤 겹친 면까지 키친타월로 꼼꼼히 닦습니다.
- 3
냄비에 생크림 350ml, 우유 120ml, 다진 마늘 2쪽, 소금 1작은술을 넣습니다.
약불에서 김이 살짝 오를 때까지만 데웁니다.
- 4
접시에 감자를 조금씩 겹쳐 깔고 따뜻한 크림을 얇게 붓습니다.
같은 순서로 반복하며 감자가 크림에 고루 젖게 누릅니다.
- 5
윗면에 그뤼예르 치즈 80g을 고르게 올리고 55-60분 굽습니다.
표면이 빨리 진해지면 포일을 느슨하게 덮어 마무리합니다.
- 6
가운데를 찔렀을 때 저항이 적고 크림이 가장자리에서 보글거리면 꺼냅니다.
10분 쉬게 한 뒤 잘라 층이 흐트러지지 않게 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자 두께를 일정하게 맞추면 익힘이 고르게 됩니다.
상단이 너무 빨리 색나면 포일을 덮어 마무리합니다.