달래바지락고추장찌개

바지락 600g은 소금물에 30분 이상 담가 해감합니다.

껍데기를 비벼 씻고 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 물기를 뺍니다.

감자 180g은 1.5cm로 썰고 양파 100g은 채 썹니다.

두부 250g은 한입 크기, 달래 70g은 3-4cm로 썰어 따로 둡니다.

냄비에 멸치육수 850ml와 감자를 넣고 중불로 끓입니다.

끓어오르면 7분 정도 익혀 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.

고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 국물에 완전히 풉니다.

양파를 넣고 중불에서 4분 더 끓입니다.

해감한 바지락과 두부를 넣고 중강불로 올립니다.

조개가 벌어질 때까지 3-5분 끓이고, 끝까지 닫힌 것은 건져냅니다.

불을 약하게 줄이고 달래를 위에 올려 1분만 더 익힙니다.

향이 살아 있을 때 불을 끄고 국물 맛을 확인해 바로 담아냅니다.