달래바지락고추장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
달래가 나오는 이른 봄 2~4월, 바지락 고추장찌개 맨 위에 달래를 한 줌 올립니다.
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알싸한 향이 바지락의 비린 맛을 덜어 줍니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 600g은 소금물에 30분 이상 담가 해감합니다.
껍데기를 비벼 씻고 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
감자 180g은 1.5cm로 썰고 양파 100g은 채 썹니다.
두부 250g은 한입 크기, 달래 70g은 3-4cm로 썰어 따로 둡니다.
- 3
냄비에 멸치육수 850ml와 감자를 넣고 중불로 끓입니다.
끓어오르면 7분 정도 익혀 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.
- 4
고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 국물에 완전히 풉니다.
양파를 넣고 중불에서 4분 더 끓입니다.
- 5
해감한 바지락과 두부를 넣고 중강불로 올립니다.
조개가 벌어질 때까지 3-5분 끓이고, 끝까지 닫힌 것은 건져냅니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 달래를 위에 올려 1분만 더 익힙니다.
향이 살아 있을 때 불을 끄고 국물 맛을 확인해 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달래는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
입 닫힌 바지락은 건져내야 잡내 없이 깔끔합니다.