달래된장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
봄에 잠깐 나오는 달래를 된장국에 넣었습니다.
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알싸한 맛이 더 강한 뿌리는 잘게 다지고, 달래는 불을 끄기 1분 전에야 냄비에 들어갑니다. 끓이기 전에 몇 줄기를 덜어 두었다가 날것으로 곁들여도 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
달래 70g은 흙을 털어 여러 번 헹구고 물기를 뺍니다.
뿌리는 잘게 다지고 줄기는 4cm로 썹니다.
- 2
감자 120g은 얇게 썰고 양파 70g은 채 썹니다.
두부 120g은 부서지지 않게 한입 크기로 썹니다.
- 3
냄비에 멸치 다시마 육수 750ml와 감자를 넣고 중불로 끓입니다.
6분 정도 끓여 감자 가장자리가 살짝 풀리게 합니다.
- 4
된장 1.5큰술을 체에 눌러 풀고 잘 젓습니다.
덩어리가 남으면 짠맛이 몰리니 국물을 끼얹어가며 녹입니다.
- 5
양파, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 0.5작은술을 넣습니다.
중불을 유지해 4분 끓이고 거품은 걷습니다.
- 6
두부를 넣어 3분 더 익힌 뒤 달래를 넣습니다.
1분만 끓여 향이 살아 있을 때 불을 끄고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달래는 오래 끓이면 향이 약해져 마지막에 넣습니다.
감자를 얇게 썰면 짧은 시간에도 국물이 잘 어우러집니다.