면 쉬움

들기름국수

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총 시간: 17분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

들기름국수는 삶은 소면에 들기름, 진간장, 김가루를 넣어 비벼 먹는 비빔국수입니다.

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소면을 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 표면의 전분을 충분히 씻어내야 면발이 서로 달라붙지 않고 양념이 잘 묻습니다. 간장 양념을 먼저 고루 버무려 면 속까지 간을 들인 다음 들기름을 마지막에 넣으면, 참기름과는 다른 흙내음이 있는 고소하고 묵직한 향이 면 한 올 한 올을 감쌉니다. 김가루는 바삭한 식감과 바다 향을 더하고, 통깨는 씹힐 때마다 고소함을 한 층 더 올려줍니다. 10분 안에 완성되어 야식이나 혼밥으로 제격이며, 달걀 프라이를 올리면 노른자가 터지면서 면에 기름진 농도와 깊이를 더해줍니다.

재료

인분

재료명양단위

소면180 gg

들기름2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

진간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

김가루2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

작은 볼에 진간장 1.5큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.

설탕 입자가 보이지 않을 때까지 저어 양념을 만듭니다.
2

불 조절

냄비 물을 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 소면 180g을 펼쳐 넣습니다.

바로 젓가락으로 풀어 3분간 삶아 서로 붙지 않게 합니다.
3

준비

면이 살짝 투명해지고 부드럽게 휘면 바로 건집니다.

찬물에 여러 번 비벼 전분기를 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
4

간 맞춤

큰 볼에 물기 뺀 면을 담고 간장 양념을 먼저 붓습니다.

면발이 끊어지지 않게 들어 올리듯 버무려 속까지 간을 배게 합니다.
5

간 맞춤

간장이 고르게 묻으면 들기름 2큰술을 마지막에 넣습니다.

오래 치대지 말고 가볍게 섞어 향이 날아가지 않게 합니다.
6

마무리

그릇에 면을 담고 김가루 2큰술과 통깨 1작은술을 뿌립니다.

바로 먹어 김은 바삭하게, 면은 차고 고소하게 마무리합니다.