비빔국수
양념장은 고추장 1.5큰술에 고춧가루, 매실청, 식초, 간장을 1큰술씩 풀고 참기름 1작은술을 섞어 먼저 만들어 둡니다. 소면 220g은 중강불에서 3분 삶아 면수 1큰술을 따로 남기고, 바로 찬물에 옮겨 물이 맑아질 때까지 손으로 문질러 헹굽니다. 물기를 턴 면을 양념에 먼저 비비다가 뻑뻑하면 남긴 면수로 풀고, 상추와 오이는 마지막에 넣어 가볍게 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고추장의 매운맛에 매실청의 단맛과 식초의 산뜻한 산미가 겹쳐, 한 젓가락에 맵고 달고 새콤한 맛이 함께 올라옵니다.
설명 더 보기
소면을 찬물에 충분히 헹궈 전분을 빼면 면이 탱탱해지고 양념이 고르게 감깁니다. 상추와 오이는 아삭함을 더하고, 섞이면서 나오는 채소의 수분이 되직한 양념을 살짝 풀어 줍니다.
재료
만드는 법
- 1
상추 50g은 물기를 털어 한 입 크기로 찢고, 오이 1/2개는 가늘게 채 썹니다.
찬물에 잠깐 담갔다 건져 아삭함을 살립니다.
- 2
볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청, 식초, 간장 각 1큰술을 풉니다.
참기름 1작은술을 넣어 윤기 나게 섞습니다.
- 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면 220g을 펼쳐 넣습니다.
중강불에서 3분 삶아 가장자리가 반투명해질 때 건집니다. 면을 헹구기 전에 면수 1큰술을 따로 남깁니다.
- 4
삶은 면은 바로 찬물에 옮겨 손으로 문질러 헹굽니다.
물이 맑아지고 면이 차갑고 탄력 있어질 때까지 전분기를 뺍니다.
- 5
면의 물기를 충분히 털어 양념장에 먼저 넣고 고루 비빕니다.
양념이 뻑뻑하면 면수 1큰술을 더해 촉촉하게 풀어줍니다.
- 6
마지막에 상추와 오이를 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 섞습니다.
차가울 때 바로 담아 양념 농도와 간을 확인해 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
