감태참기름소면

냄비에 물 2L를 넉넉히 끓이고 소면 180g을 흩어 넣습니다.

중불에서 3분 30초 삶되 서로 붙지 않게 젓습니다.

면이 투명해지고 한 가닥을 눌렀을 때 심이 없으면 건집니다.

바로 찬물에 넣어 열을 빼야 퍼지지 않습니다.

찬물에서 면을 손으로 비벼 전분기를 충분히 씻습니다.

물을 갈아 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 최대한 뺍니다.

볼에 진간장 1.5큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣습니다.

설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

물기 뺀 소면을 양념에 넣고 젓가락으로 들어 올리듯 1분간 버무립니다.

바닥에 양념이 고이면 더 섞습니다.

감태 8g은 내기 직전 손으로 부숴 올리고 가볍게 섞습니다.

쪽파 2큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.