면 쉬움

감태참기름소면

한눈에 보기

총 시간: 22분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

감태참기름소면은 삶은 소면에 참기름과 간장 양념을 비비고 감태를 듬뿍 올려 먹는 고소한 비빔면입니다.

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감태는 일반 김보다 얇고 파래와 비슷한 계열이라 바다 향이 훨씬 강하고 특유의 풋내가 있어, 올리는 즉시 면 위에 강렬한 바다 향이 깔립니다. 참기름의 고소하고 묵직한 향과 간장의 짭짤한 감칠맛이 단순한 조합이지만 조화가 뛰어나고, 소량의 다진 마늘을 넣으면 알싸한 기운이 더해져 맛 전체에 방향성이 생깁니다. 면을 삶은 뒤에는 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 씻어야 면이 뭉치지 않고 양념이 낱낱이 묻습니다. 완성된 한 그릇은 양념의 복잡함 없이 바다 향과 고소함만으로 깔끔하게 마무리되는 여름 별미입니다.

재료

인분

재료명양단위

소면180 gg

감태8 gg

참기름2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

진간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

설탕½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쪽파2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

냄비에 물 2L를 넉넉히 끓이고 소면 180g을 흩어 넣습니다.

중불에서 3분 30초 삶되 서로 붙지 않게 젓습니다.
2

단계

면이 투명해지고 한 가닥을 눌렀을 때 심이 없으면 건집니다.

바로 찬물에 넣어 열을 빼야 퍼지지 않습니다.
3

준비

찬물에서 면을 손으로 비벼 전분기를 충분히 씻습니다.

물을 갈아 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 최대한 뺍니다.
4

간 맞춤

볼에 진간장 1.5큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣습니다.

설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞습니다.
5

간 맞춤

물기 뺀 소면을 양념에 넣고 젓가락으로 들어 올리듯 1분간 버무립니다.

바닥에 양념이 고이면 더 섞습니다.
6

단계

감태 8g은 내기 직전 손으로 부숴 올리고 가볍게 섞습니다.

쪽파 2큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.