えごま粥

米は洗って冷水に30分浸し、ざるで10分水気を切ります。 炒ったえごまを使うか、生のえごまを弱火で温め、水400mlと一緒に1分以上かくはんしてこします。 厚手の鍋にごま油小さじ1と米を入れ、弱火で2分炒めます。 残りの水800mlを加えて中火で沸かし、弱火にして鍋底から混ぜながら20分煮ます。 米がやわらかくなったらえごま液を注ぎ、弱火で2〜3分混ぜます。 塩小さじ0.5を加えます。 スプーンからゆっくり流れる濃度を確認して火を止め、2人分を盛りつけます。 水1200mlは、えごまをかくはんする400mlと、米を煮る800mlに分けて使います。 米は30分浸水して10分水切りしてから鍋へ入れます。