동그랑땡찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
동그랑땡찌개는 동그랑땡과 잘 익은 묵은 김치를 넣고 끓인 간편하면서도 맛 깊은 찌개입니다.
설명 더 보기
동그랑땡은 고기와 두부, 채소가 함께 들어 있어 따로 육수를 내지 않아도 끓이는 동안 자체적으로 진한 감칠맛이 국물 속으로 배어 나옵니다. 충분히 발효된 김치가 특유의 시큼하고 짭조름한 깊이를 더해 국물 맛을 묵직하게 잡아주고, 두부가 매콤한 국물을 부드럽게 중화하면서 국물을 흡수해 한입에 진한 맛을 냅니다. 고춧가루로 얼큰한 정도를 조절하면 기호에 맞게 맵기를 정할 수 있으며, 남은 동그랑땡을 다음 날 활용하는 실용적인 한 끼 찌개로도 제격입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
동그랑땡 200g이 냉동이면 겉의 얼음만 털어냅니다.
두부 150g은 1cm 두께로 썰고 김치 150g은 한입 크기로 자릅니다.
- 2불 조절
냄비에 물 400ml와 고춧가루 1큰술을 넣고 먼저 풀어줍니다.
센 불에서 가장자리가 붉게 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 3불 조절
끓기 시작하면 김치를 넣고 중불로 낮춥니다.
3분 정도 끓여 김치가 살짝 투명해지고 신맛이 국물에 배도록 합니다.
- 4불 조절
동그랑땡을 겹치지 않게 넣고 중불을 유지합니다.
냉동 제품은 속까지 익어야 하므로 국물에 잠기게 눌러 4분 끓입니다.
- 5불 조절
두부를 넣은 뒤 숟가락으로 세게 젓지 않습니다.
3분 더 끓여 두부가 국물을 머금고 동그랑땡 가장자리가 부드러워지게 합니다.
- 6단계
동그랑땡 속이 뜨겁고 국물이 붉게 진해지면 불을 끕니다.
두부가 부서지지 않게 국자로 조심히 떠서 바로 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 동그랑땡의 고기·두부·채소가 끓는 동안 자체 감칠맛을 국물로 방출
- 완성과 마무리
- 3분 더 끓여 두부가 국물을 머금고 동그랑땡 가장자리가 부드러워지게 합니다.
- 실패 방지
- 두부가 부서지지 않게 국자로 조심히 떠서 바로 담습니다.
- 보관과 재가열
- 냉동 동그랑땡도 충분히 좋다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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