더우화 스타일 두유 푸딩 (젤라틴 간편 버전)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
더우화는 원래 두유를 석고 같은 응고제로 굳히지만, 여기서는 젤라틴으로 굳혀 집에서 간단히 만드는 두유 푸딩입니다.
설명 더 보기
숟가락으로 뜨면 흔들릴 만큼 부드럽고, 위에는 흑설탕에 생강을 넣고 끓인 시럽을 식혀 붓습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
젤라틴 가루 1.5작은술을 찬물 2큰술 위에 고르게 뿌립니다.
마른 가루가 보이지 않게 5분간 불립니다.
- 2
무가당 두유 500ml를 냄비에 붓고 약불에 올립니다.
바닥이 눋지 않게 천천히 저어 가장자리 잔거품을 확인합니다.
- 3
두유가 약 65도 정도로 데워지면 불을 끕니다.
끓어오르면 향이 거칠어지므로 김만 오르는 상태에서 멈춥니다.
- 4
불린 젤라틴을 따뜻한 두유에 넣고 주걱으로 천천히 섞습니다.
알갱이가 보이지 않을 때까지 녹입니다.
- 5
고운 체로 걸러 내열 용기 2개에 나눠 담습니다.
표면 거품을 걷고 랩을 씌워 2시간 이상 냉장합니다.
- 6
흑설탕 3큰술, 생강 3쪽, 물 120ml를 중불에 끓입니다.
녹으면 약불로 5분 졸여 식힌 뒤 푸딩에 뿌립니다.
확인한 자료
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- 두유 응고를 이용한 두부와 더우화 제조 원리
Taoyuan District Agricultural Research and Extension Station · 확인일: 2026-08-30
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
이 레시피는 젤라틴으로 굳히므로 전통 응고제를 쓰는 더우화와 질감이 다릅니다. 두유는 끓이지 말고 젤라틴이 녹을 정도로만 데웁니다.