豆花（なめらか豆乳プリン）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
豆花は本来、石膏などの凝固剤で豆乳を固めますが、ここではゼラチンで固めて家で手軽に作る豆乳プリンにしています。
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スプーンですくうと揺れるほどやわらかく、上には黒砂糖と生姜を煮て冷ましたシロップをかけます。
材料
人前
作り方
- 1
ゼラチン小さじ1と1/2を冷水大さじ2に均一に振り入れます。粉が乾いたまま残らないよう、5分置いてふやかします。
- 2
無糖豆乳500mlを鍋に入れ、弱火にかけます。底が焦げつかないようゆっくり混ぜ、縁に細かな泡が出るのを確認します。
- 3
豆乳が約65度に温まったら火を止めます。沸騰させると風味が荒くなるため、湯気が立つ程度で止めます。
- 4
ふやかしたゼラチンを温かい豆乳に加え、へらでゆっくり混ぜます。粒が見えなくなるまで、静かに完全に溶かします。
- 5
細かい茶こしで濾し、耐熱の器2つに注ぎ分けます。表面の泡を取り、ラップをして2時間以上冷蔵します。
- 6
黒糖大さじ3、生姜3枚、水120mlを中火にかけます。溶けたら弱火で5分煮詰め、少し冷まして豆花にかけます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 두유 응고를 이용한 두부와 더우화 제조 원리
Taoyuan District Agricultural Research and Extension Station · 確認日: 2026-08-30
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆乳を沸騰させると豆臭さが出るので、軽く温める程度にしてください。