샐러드 쉬움

연근감 샐러드

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총 시간: 28분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

연근감 샐러드는 데친 연근의 깔끔한 아삭함과 달콤한 감 슬라이스를 조합해 가을의 정취를 한 접시에 담은 요리입니다.

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드레싱은 올리브오일·꿀·레몬즙으로 간결하게 구성해 재료 본연의 맛을 방해하지 않습니다. 부서뜨린 페타 치즈가 짭조름하고 톡 쏘는 유제품 풍미로 과일의 단맛을 날카롭게 살려줍니다. 마른 팬에 잠깐 볶은 호두는 흙향 나는 지방과 아삭한 식감을 더해 감의 부드러움과 대비를 만듭니다. 어린잎 채소가 베이스 층을 이뤄 색감을 입히고, 드레싱을 두 번에 나눠 뿌리면 재료 구석구석까지 간이 고루 배어듭니다. 단단한 감 대신 홍시처럼 부드러운 감을 쓰면 더 달고 물렁한 식감의 변형을 즐길 수 있습니다. 연근은 데친 뒤 찬물에 헹궈 식히면 아삭한 식감이 오래 유지됩니다. 페타 대신 리코타 살라타나 부드러운 염소 치즈로 바꿔도 잘 어울립니다. 호두 알레르기가 있다면 볶은 해바라기씨나 펌킨씨드로 대체할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

연근200 gg

단감1 개개

어린잎채소80 gg

호두30 gg

페타치즈60 gg

레몬즙2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

올리브오일2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

꿀1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

후추¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

연근 200g은 껍질을 정리하고 3mm 두께로 고르게 썰어요.

색이 변하지 않게 식초 탄 물에 5분 담갔다가 건져요.
2

불 조절

냄비에 물을 넉넉히 끓이고 연근을 넣어 중불에서 3분 데쳐요.

가장자리가 살짝 투명해지면 바로 건져요.
3

단계

데친 연근은 찬물에 바로 헹궈 열을 빼고 체에 밭쳐요.

물기가 남으면 드레싱이 묽어지니 키친타월로 눌러요.
4

불 조절

단감 1개는 씨와 단단한 심을 빼고 얇게 썰어요.

호두 30g은 마른 팬에 약불로 2분 볶아 고소한 향을 내요.
5

간 맞춤

볼에 레몬즙 2큰술, 올리브오일 2큰술, 꿀 1큰술, 소금과 후추를 넣어요.

꿀이 풀릴 때까지 저어 드레싱을 만들어요.
6

마무리

어린잎채소 80g, 연근, 감에 드레싱 2/3만 넣고 살살 버무려요.

접시에 담아 페타 60g과 호두를 올리고 남은 드레싱으로 마무리해요.