잉글리시 머핀
잉글리시 머핀은 오븐에 넣지 않고 약불로 예열한 팬에 올려 뚜껑을 덮고 한 면씩 8~10분 굽습니다. 불이 세면 겉만 타고 속이 익지 않습니다. 반죽은 1시간 발효한 뒤 1.5cm 두께로 밀어 찍고 옥수수가루를 묻혀 30분 더 부풀리며, 다 구운 머핀은 칼 대신 포크로 갈라야 기공이 살아납니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 7
요리 소개
납작한 발효빵을 오븐에 넣지 않고, 뚜껑 덮은 팬 위에서 양면을 천천히 굽습니다.
설명 더 보기
겉에 묻힌 옥수수가루가 노릇하게 익으며 오돌토돌한 껍질을 만들고, 속에는 크고 불규칙한 기공이 생깁니다. 토스트하면 이 기공 가장자리가 바삭해지고 버터나 잼, 수란 노른자가 틈으로 스며듭니다. 에그 베네딕트의 받침 빵으로도, 버터만 바른 아침 빵으로도 잘 맞습니다.
재료
만드는 법
- 1
강력분 300g, 설탕, 소금, 이스트를 먼저 고루 섞습니다.
따뜻한 우유 180ml와 녹인 버터를 넣어 질척한 반죽으로 모읍니다.
- 2
반죽을 8분 정도 치대 매끈하고 늘어나는 상태로 만듭니다.
볼에 담아 덮고 따뜻한 곳에서 1시간, 거의 두 배가 되게 발효합니다.
- 3
발효된 반죽의 가스를 가볍게 빼고 1.5cm 두께로 밉니다.
원형 틀로 8개를 찍되 눌러 자르고 비틀지 않아 단면을 살립니다.
- 4
양면에 옥수수가루 30g을 나누어 묻히고 팬이나 링 틀에 올립니다.
덮어서 30분 2차 발효해 도톰하고 가볍게 부풀게 합니다.
- 5
팬을 약불로 예열하고 반죽을 간격 두고 올린 뒤 뚜껑을 덮습니다.
첫 면을 8~10분 구워 옥수수가루가 노릇하고 옆면이 잡히게 합니다.
- 6
뒤집어 다시 뚜껑을 덮고 8~10분 더 굽습니다.
가운데가 탄탄하게 익으면 식힌 뒤 포크로 가장자리를 찔러 갈라 토스트합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
