イングリッシュマフィン（フライパンで焼く気泡入りパン）
早わかり
- 作業時間
- 45分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
オーブンを使わず、ふたをしたフライパンで両面をじっくり焼く発酵パンです。
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表面のコーンミールが香ばしく色づき、中には大小ふぞろいの気泡ができます。 トーストすると気泡の縁がカリッとし、バターやジャム、ポーチドエッグの黄身がすき間にしみ込みます。 エッグベネディクトの土台にも、バターを塗るだけの朝食パンにも使えます。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉300g、砂糖、塩、イーストを先に均一に混ぜます。温めた牛乳180mlと溶かしバターを加え、粉気がなくなるまでまとめます。
- 2
生地を約8分こね、表面がなめらかで少し伸びる状態にします。ボウルに入れて覆い、暖かい場所で約1時間、ほぼ2倍まで発酵させます。
- 3
発酵した生地のガスを軽く抜き、1.5cm厚さに伸ばします。丸型で8枚抜き、型はねじらず真下に押して縁の膨らみを残します。
- 4
両面にコーンミール30gを分けてまぶし、フライパンかリング型にのせます。覆って30分二次発酵させ、厚みが出て軽くふくらむまで待ちます。
- 5
フライパンを弱火で予熱し、生地を間隔をあけて置いて蓋をします。片面を8〜10分焼き、コーンミールが薄く色づき側面が固まり始めるまで加熱します。
- 6
そっと裏返して再び蓋をし、さらに8〜10分焼きます。中央が生地っぽくなく締まったら冷まし、縁をフォークで刺して割ってからトーストします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンの温度が高すぎると外だけ焦げて中が生焼けになるので、弱火を保ってください。
フォークで割ると気泡が活きます。包丁で切ると平たくなってしまいます。