에그 플로렌틴 (시금치 수란 홀란다이즈 브런치)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
에그 베네딕트의 베이컨 자리에 버터에 살짝 볶은 시금치가 들어갑니다.
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이 구성에서 머핀을 눅눅하게 만드는 주범은 시금치 물기와 토스트에서 나는 김입니다. 시금치는 숨만 죽으면 꺼내 꼭 짜고, 구운 머핀은 펼쳐 두어 증기가 갇히지 않게 합니다. 수란은 신선한 달걀로 만들어야 흰자가 노른자를 깔끔하게 감쌉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
잉글리시 머핀 2개는 반으로 갈라 자른 면을 위로 두고 노릇하게 토스트합니다.
식지 않게 접시에 펼쳐 둡니다.
- 2
팬을 중약불로 달군 뒤 버터 1큰술을 녹이고 시금치 120g을 넣습니다.
1~2분만 볶아 숨이 죽으면 물기를 꼭 짭니다.
- 3
노른자 2개와 레몬즙 1큰술을 약한 중탕에서 계속 저어 걸쭉하게 만듭니다.
물이 세게 끓으면 잠시 불을 낮춥니다.
- 4
남은 버터 2큰술은 녹여 가늘게 흘려 넣으며 쉬지 않고 젓습니다.
소스가 매끈하고 숟가락에 묻으면 소금과 후추로 맞춥니다.
- 5
물은 잔잔하게 끓는 정도로 유지하고 신선한 달걀 4개를 하나씩 넣습니다.
흰자가 감싸고 노른자가 반숙일 때까지 3분 익힙니다.
- 6
머핀 위에 물기 뺀 시금치와 수란을 차례로 올립니다.
따뜻한 홀랜다이즈를 바로 끼얹고 눅눅해지기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
수란은 신선한 달걀을 쓰면 모양이 잘 잡힙니다.
홀랜다이즈는 너무 뜨거우면 분리되니 약한 중탕을 유지합니다.