휘낭시에
무염버터 100g을 중불에 끓여 거품이 잦아들고 헤이즐넛색이 나면 바로 불을 끄고, 뜨거울 때 체에 걸러 탄 찌꺼기를 뺍니다. 달걀흰자와 꿀은 거품을 내지 않고 가루와 섞은 뒤 갈색 버터를 조금씩 넣습니다. 반죽을 1시간 냉장 휴지하고 틀에 80퍼센트만 채워 190도에서 12~15분 굽습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 12 인분
- 재료
- 6
요리 소개
버터를 헤이즐넛색이 될 때까지 끓여 낸 갈색 버터의 고소한 향이 이 작은 아몬드 구움과자 맛의 대부분을 차지합니다.
설명 더 보기
달걀흰자와 꿀이 들어가 속은 촉촉하고 밀도 있게 남고, 가장자리는 짙게 구워져 얇고 바삭합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무염버터 100g을 냄비에 넣고 중불로 녹입니다.
거품이 잦아들고 헤이즐넛색이 나면 바로 불을 끕니다.
- 2
갈색 버터는 뜨거울 때 체에 거릅니다.
냄비 바닥의 탄 찌꺼기가 반죽에 들어가지 않게 합니다.
- 3
아몬드 가루 60g, 슈가파우더 100g, 박력분 40g을 함께 체 칩니다.
덩어리를 풀어 균일하게 섞습니다.
- 4
달걀 흰자 3개와 꿀 1큰술을 가루에 넣습니다.
거품을 내지 말고 주걱으로 윤기 날 때까지만 섞습니다.
- 5
체에 거른 갈색 버터를 조금씩 넣어 섞습니다.
반죽을 냉장고에서 1시간 휴지시켜 겉면이 더 바삭하게 합니다.
- 6
휘낭시에 틀에 반죽을 80퍼센트만 채웁니다.
190도 오븐에서 12-15분 구워 가장자리가 짙어지면 꺼냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
갈색 버터는 타기 직전에 불을 꺼야 합니다. 향이 나면 바로 체에 거릅니다.
반죽을 냉장고에서 1시간 휴지시키면 겉이 더 바삭해집니다.