양식보통
피시 앤 칩스
2인분 영국식 튀김요리, 자동 계량으로 바삭한 식감까지 정확해요.
준비 20분조리 20분2 인분
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만드는 법
- 1
감자를 두툼한 스틱으로 썰어 찬물에 10분 담갔다 물기를 제거합니다.
- 2
생선은 키친타월로 수분을 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다.
- 3
밀가루, 베이킹파우더, 탄산수를 섞어 차가운 반죽을 만듭니다.
- 4
170도 기름에서 감자를 먼저 튀겨 건진 뒤 잠시 식힙니다.
- 5
생선을 반죽에 담가 175도 기름에서 황금색이 될 때까지 튀깁니다.
- 6
감자를 다시 한 번 튀겨 바삭하게 만들고 생선과 함께 바로 제공합니다.
꿀팁
반죽은 차갑게 유지해야 튀김옷이 더 바삭합니다.
감자 이중 튀김이 식감의 핵심입니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
760
kcal
단백질
34
g
탄수화물
68
g
지방
39
g
재료 조절
2인분
→
인분