가자미 미역국
가자미는 국에 넣기 전 끓는 물에 20~30초만 데쳐 겉이 살짝 하얘지면 건지고, 핏물과 거품을 헹궈 비린내를 줄입니다. 참기름에 2분 볶은 미역에 물 800ml를 붓고 가자미를 통째로 넣은 뒤, 간장과 마늘을 더해 약불에서 10~15분 끓입니다. 끓이는 동안 가자미는 뒤적이지 않고, 살이 젓가락으로 부드럽게 갈라지면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
동해안에서는 산후 미역국을 소고기 대신 가자미 한 마리로 끓이기도 합니다.
설명 더 보기
참기름에 볶은 미역에 물을 붓고, 끓는 물에 잠깐 데쳐 비린내를 뺀 가자미를 통째로 넣어 간장과 마늘로 간합니다.
재료
만드는 법
- 1
건미역 30g은 찬물에 20분 불린 뒤 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
먹기 좋게 자르고 마늘 2쪽은 얇게 썰어둡니다.
- 2
가자미 1마리는 끓는 물에 20-30초만 데칩니다.
겉이 살짝 하얘지면 건져 핏물과 거품을 헹구고 살이 부서지지 않게 둡니다.
- 3
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 데운 뒤 미역을 넣어 2분 볶습니다.
색이 밝아지고 고소한 향이 나면 타기 전에 불을 낮춥니다.
- 4
물 800ml를 붓고 바닥의 미역을 풀어준 뒤 가자미를 통째로 넣습니다.
중불에서 끓어오르면 약불로 낮춰 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 5
간장 1큰술과 썬 마늘을 넣고 약불에서 10-15분 더 끓입니다.
거품은 바로 걷고 가자미는 뒤적이지 말아 살이 흩어지지 않게 합니다.
- 6
국물이 살짝 뽀얘지고 가자미살이 젓가락으로 부드럽게 갈라지면 불을 끕니다.
미역과 국물을 담고 가자미는 조심히 올려 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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