김치/절임보통
갓김치
돌산갓처럼 향이 강한 갓을 절여 진한 양념에 버무리는 김치예요. 알싸한 향과 짭짤한 감칠맛이 특징입니다.
준비 40분조리 10분4 인분
갓김치돌산갓김치잎채소김치매운김치전라도김치발효반찬
만드는 법
- 1
갓을 씻어 물기를 턴 뒤 소금에 1시간 절입니다.
- 2
양파는 곱게 갈아 고춧가루, 액젓, 마늘, 매실청과 섞습니다.
- 3
절인 갓을 가볍게 헹군 뒤 물기를 짭니다.
- 4
잎과 줄기에 양념을 고르게 입혀 버무립니다.
- 5
통에 눌러 담아 실온 반나절, 냉장 2일 숙성합니다.
꿀팁
갓 특유의 쌉싸름함은 2~3일 숙성하면 부드러워집니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
55
kcal
단백질
3
g
탄수화물
9
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분