쑥들깨찌개

쑥 70g은 질긴 줄기를 손으로 잡아 뽑고, 찬물에 2~3회 헹궈 흙과 이물질을 제거한 뒤 채반에 밭쳐 물기를 냅니다.

감자 150g을 2cm 정육면체로 크게 썰고, 느타리버섯 80g은 결대로 찢어 두께를 맞춥니다.

냄비에 쌀뜨물 700ml를 붓고 감자를 먼저 넣어 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 8분 끓입니다.

감자가 반쯤 익어야 다음 재료를 추가할 수 있습니다.

버섯, 두부 150g, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.

들깨가루 3큰술은 냄비의 뜨거운 국물을 조금 덜어 미리 풀어 덩어리 없이 만든 뒤 다시 국물에 넣고 잘 저어줍니다.

쑥을 넣고 2분만 끓여 향이 살아있을 때 불을 끕니다.

쑥은 마지막에 넣어야 초록색과 향이 유지됩니다.