파타타스 브라바스 (스페인식 매콤 소스 감자튀김 타파스)
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
한입 크기 감자를 기름에 튀기지 않고 뜨거운 오븐 팬에서 구워 가장자리를 바삭하게 만든 뒤, 훈제 파프리카와 고춧가루를 넣은 토마토소스를 끼얹습니다.
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썬 감자는 헹군 뒤 모든 면의 물기를 닦고 팬에 서로 떨어뜨려 놓아야 김이 차지 않고 가장자리가 단단하게 구워집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 500g은 한입 크기 큐브로 썰어 찬물에 헹굽니다.
물이 맑아지면 체에 밭쳐 표면 전분을 가볍게 뺍니다.
- 2
감자는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
올리브오일 3큰술 중 대부분과 소금 일부를 넣고 고루 버무립니다.
- 3
210도로 예열한 오븐 팬에 감자를 겹치지 않게 폅니다.
25분 굽되 중간에 뒤집어 가장자리가 노릇하고 단단해지게 합니다.
- 4
감자가 굽는 동안 남은 오일을 팬에 두르고 중약불로 달굽니다.
다진 마늘 2쪽을 넣어 30초만 볶아 타지 않게 합니다.
- 5
훈제 파프리카 1작은술과 고춧가루 0.5작은술을 넣고 짧게 섞습니다.
토마토퓨레 200ml, 설탕 0.5작은술, 남은 소금을 넣습니다.
- 6
소스는 약불에서 8분 졸여 되직하고 윤기 나게 합니다.
뜨거운 감자에 따뜻한 소스를 끼얹고 바삭할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자 표면 수분을 잘 제거하면 훨씬 바삭해집니다.
소스는 미리 만들어 두면 맛이 더 안정됩니다.