우렁된장찌개
우렁이는 소금물에 문질러 씻고 흐르는 물에 2~3회 헹궈 모래를 뺍니다. 멸치육수 500ml에 된장 2큰술을 체로 풀어 끓이다가 애호박을 먼저 3분 익히고, 우렁이를 넣어 중불에서 5~6분만 끓입니다. 오래 끓이면 질겨지므로 두부는 맨 끝에 넣어 1~2분 데우고 바로 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
논둑에서 잡은 우렁이를 된장찌개에 넣어 먹던 농촌 가정에서 내려온 찌개라, 재료는 우렁이와 된장, 두부, 애호박, 멸치육수가 전부입니다.
설명 더 보기
우렁이는 오래 끓이면 질겨져서 애호박이 3분쯤 익은 뒤에 넣고, 두부는 맨 끝에 넣어 1~2분만 데웁니다.
재료
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만드는 법
- 1
우렁이 200g은 소금물에 담가 손으로 문질러 씻습니다.
흐르는 물에 2~3회 헹궈 모래가 나오지 않는지 확인합니다.
- 2
두부 150g은 2cm 크기로 자르고 애호박 반 개는 반달로 썹니다.
끓일 때 부서지지 않게 두부는 마지막에 넣을 준비를 합니다.
- 3
냄비에 멸치육수 500ml를 붓고 중불에 올립니다.
된장 2큰술을 체에 풀어 넣어 덩어리 없이 연한 갈색 국물로 만듭니다.
- 4
국물이 가장자리부터 끓기 시작하면 애호박을 먼저 넣고 3분 정도 끓입니다.
애호박 색이 선명해지고 살짝 휘면 알맞습니다.
- 5
우렁이를 넣고 중불을 유지해 5분에서 6분 끓입니다.
오래 끓이면 질겨지므로 살이 오그라들기 시작하면 익는 상태를 확인합니다.
- 6
두부를 넣고 국물을 끼얹듯 1분에서 2분 더 끓입니다.
두부가 속까지 뜨거워지면 우렁이가 질겨지기 전에 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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