우렁된장찌개

우렁이 200g은 소금물에 담가 손으로 문질러 씻습니다.

흐르는 물에 2~3회 헹궈 모래가 나오지 않는지 확인합니다.

두부 150g은 2cm 크기로 자르고 애호박 반 개는 반달로 썹니다.

끓일 때 부서지지 않게 두부는 마지막에 넣을 준비를 합니다.

냄비에 멸치육수 500ml를 붓고 중불에 올립니다.

된장 2큰술을 체에 풀어 넣어 덩어리 없이 연한 갈색 국물로 만듭니다.

국물이 가장자리부터 끓기 시작하면 애호박을 먼저 넣고 3분 정도 끓입니다.

애호박 색이 선명해지고 살짝 휘면 알맞습니다.

우렁이를 넣고 중불을 유지해 5분에서 6분 끓입니다.

오래 끓이면 질겨지므로 살이 오그라들기 시작하면 익는 상태를 확인합니다.

두부를 넣고 국물을 끼얹듯 1분에서 2분 더 끓입니다.

두부가 속까지 뜨거워지면 우렁이가 질겨지기 전에 바로 냅니다.