순두부 해물 찌개

바지락 150g은 해감한 뒤 여러 번 헹구고, 새우 100g은 껍질과 등 쪽 내장을 제거합니다.

순두부 300g은 크게 뜰 준비를 합니다.

뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.

다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 30초만 볶아 태우지 않습니다.

멸치 육수 400ml를 붓고 고추장 1큰술과 국간장 1큰술을 완전히 풉니다.

센 불에서 끓여 국물이 고른 주황빛이 되게 합니다.

국물이 끓으면 바지락과 새우를 넣고 3분 정도 끓입니다.

바지락이 벌어지고 새우가 분홍색이 되면 오래 끓이지 않습니다.

순두부를 큰 숟가락으로 떠서 국물 위에 올립니다.

작게 젓지 말고 중불에서 2분 끓여 두부가 속까지 따뜻해지게 합니다.

달걀 1개를 순두부 위에 깨 넣고 약불로 줄입니다.

반숙은 2분, 완숙은 3~4분 익힌 뒤 뚝배기째 바로 냅니다.