아귀탕
아귀는 세게 끓이면 살이 부서지므로 중불을 지키고, 거품만 걷을 뿐 젓지 않습니다. 멸치육수에 무를 먼저 넣어 8분 끓인 뒤 아귀를 넣어 10분, 고춧가루와 마늘을 풀고 콩나물을 넣어 뚜껑 없이 6~8분 더 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
해장하러 찾는 얼큰한 아귀탕을 집에서 끓입니다.
설명 더 보기
아귀 살은 무르고 잘 부서져서 냄비에 넣은 뒤로는 거의 젓지 않습니다. 아귀 간이 있다면 따로 넣어 국물 맛을 진하게 해도 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
아귀 500g은 찬물에 가볍게 씻어 토막 내고 물기를 닦습니다.
냄새가 강하면 청주 1큰술에 10분만 재웁니다.
- 2
무 150g은 큼직하게 썰고 대파 1대는 어슷 썹니다.
콩나물 100g은 헹궈 물기를 빼 둡니다.
- 3
멸치육수 1.5L에 무를 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 8분간 익혀 단맛이 나오게 합니다.
- 4
아귀를 넣고 중불을 유지해 10분 끓입니다.
세게 끓이면 살이 부서지니 거품만 걷고 젓지 않습니다.
- 5
고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 국물에 풉니다.
콩나물을 넣고 뚜껑 없이 6-8분 더 끓입니다.
- 6
대파를 넣고 1분만 더 끓인 뒤 간을 봅니다.
싱거우면 소금이나 국간장으로 맞추고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
아귀 간은 취향에 따라 별도로 넣어 감칠맛을 올릴 수 있습니다.