회궈러우 (삼겹살 두반장 볶음)
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- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
'솥으로 다시 돌아온 고기'라는 이름처럼, 삶아서 식힌 삼겹살을 얇게 썰어 웍에서 한 번 더 볶습니다.
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가장자리가 살짝 바삭해진 고기에 두반장과 발효 검은콩(두시)의 짭짤하고 매콤한 향이 붙고, 대파와 피망은 강불에 짧게 볶아 아삭하게 남깁니다. 두반장은 제품마다 짠맛 차이가 커서 간장 양이 매번 같지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삼겹살 300g을 통째로 냄비에 넣고 물에 잠기게 붓습니다.
중약불에서 15분 이상 삶아 중심까지 익힙니다.
- 2
삶은 고기는 꺼내 완전히 식힌 뒤 0.3cm 두께로 얇게 썹니다.
뜨거울 때 썰면 부서지기 쉽습니다.
- 3
대파 80g은 2~3cm 어슷썰고 청피망 80g은 한입 크기로 자릅니다.
볶기 전 물기를 가볍게 닦습니다.
- 4
웍에 식용유 1tbsp을 두르고 중강불로 달굽니다.
삼겹살을 넣어 3~4분 볶아 가장자리를 살짝 바삭하게 합니다.
- 5
두반장 1.5tbsp과 두시 1tsp을 넣고 1분 볶습니다.
붉은 기름이 돌면 간장과 설탕을 넣어 고루 입힙니다.
- 6
대파와 청피망을 넣고 강불에서 1~2분만 빠르게 볶습니다.
맛을 보고 짜면 간장을 줄여 다음 조리 때 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 고기는 완전히 식힌 뒤 썰면 얇고 고르게 잘 썰립니다.
두반장이 짜면 간장은 줄여 간을 맞춥니다.