깨죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
곱게 간 볶은 참깨와 우유가 쌀죽을 크림처럼 매끄럽게 만들고, 위에 나눠 올린 꿀이 고소함 끝에 은은한 단맛을 남깁니다.
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참깨는 절구나 믹서로 아주 곱게 갈아야 하며, 굵은 알갱이가 남으면 입안에서 모래처럼 거칩니다. 쌀을 30분 불리는 시간이 들어가 바로 끓여 내는 죽보다 준비가 깁니다. 우유를 넣은 뒤로는 바닥이 쉽게 눌어붙어 불 앞을 떠나지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1컵은 30분 불린 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
물기가 많으면 처음 끓일 때 농도 조절이 어려워집니다.
- 2
볶은 참깨 4큰술은 절구나 믹서로 아주 곱게 갈아둡니다.
굵은 알갱이가 남으면 죽이 거칠게 느껴집니다.
- 3
냄비에 불린 쌀과 물 900ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 바닥을 긁듯이 저어 붙음을 막습니다.
- 4
불을 약하게 낮추고 20분 정도 끓입니다.
쌀알이 퍼지고 국물이 희뿌옇게 걸쭉해질 때까지 자주 젓습니다.
- 5
간 참깨와 우유 150ml를 넣고 약불에서 8분 더 끓입니다.
바닥이 쉽게 눌어붙으니 계속 저어 크림처럼 만듭니다.
- 6
소금 0.5작은술을 넣고 고르게 저은 뒤 불을 끕니다.
따뜻할 때 그릇에 나누어 담고 꿀 1큰술을 고르게 나누어 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
준비 35분과 조리 35분, 총 70분은 단계를 바탕으로 잡은 예상시간입니다. 쌀 불리기 30분과 물기 빼기·참깨 갈기, 물 가열, 쌀 끓이기 약 20분, 참깨와 우유를 넣은 뒤 약 8분 끓이기, 간 맞추기를 고려했습니다. 화력과 쌀이 퍼지는 정도에 따라 더 걸릴 수 있습니다.
꿀은 불을 끈 뒤 넣어야 향이 남고 각 그릇에 고르게 나누기 쉽습니다.
달게 먹고 싶으면 꿀 대신 조청을 써도 좋습니다.