松の実はと麦シェイク（韓国式穀物スムージー）
早わかり
茹でて柔らかく仕上げたはと麦と松の実を牛乳とはちみつと一緒にブレンダーで撹拌して作る穀物シェイクです。はと麦は中までしっかり火を通してからでないと粗い食感が残り滑らかに撹拌できません。松の実は油分が豊富なため撹拌するとクリーミーな乳化効果が生まれ、シェイクにずっしりとしたコクのある食感を加えます。はちみつが穀物特有の淡白な風味の上に澄んだ...
この料理の特別なポイント
- ハトムギは2時間浸水して十分に炊かないとざらつきが残りなめらかに混ざらない
- 松の実の高い脂肪分がブレンド中に自然に溶け込んで重みのあるクリーミーさを生む
- 塩一つまみが松の実の香ばしさとハトムギの穀物香を同時にくっきり引き出す
主な材料
調理の流れ
- 1 はと麦60gを水が澄むまで数回洗い、新しい水に2時間浸します。戻りが浅いと茹でても中心が硬く残ります。
- 2 戻したはと麦を鍋に入れ、水300mlを加えて中火で約12分茹でます。指でつぶして芯がなく、簡単につぶれれば十分です。
- 3 茹でたはと麦を細かいザルに上げ、水気を切って室温で湯気を取ります。熱いまま撹拌すると牛乳がぬるくなり、氷が早く溶けます。
茹でて柔らかく仕上げたはと麦と松の実を牛乳とはちみつと一緒にブレンダーで撹拌して作る穀物シェイクです。はと麦は中までしっかり火を通してからでないと粗い食感が残り滑らかに撹拌できません。松の実は油分が豊富なため撹拌するとクリーミーな乳化効果が生まれ、シェイクにずっしりとしたコクのある食感を加えます。はちみつが穀物特有の淡白な風味の上に澄んだ甘みをのせ、バニラエキストラクトが香りに柔らかな奥行きを与えます。ひとつまみの塩が松の実の香ばしさとはと麦の穀物の香りをはっきり引き立てます。氷と一緒に撹拌すると冷たく濃厚な口当たりで楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
はと麦60gを水が澄むまで数回洗い、新しい水に2時間浸します。戻りが浅いと茹でても中心が硬く残ります。
- 2火加減
戻したはと麦を鍋に入れ、水300mlを加えて中火で約12分茹でます。指でつぶして芯がなく、簡単につぶれれば十分です。
- 3加熱
茹でたはと麦を細かいザルに上げ、水気を切って室温で湯気を取ります。熱いまま撹拌すると牛乳がぬるくなり、氷が早く溶けます。
- 4火加減
松の実25gを乾いたフライパンに入れ、弱火で約1分転がすように炒ります。香りと艶が出たらすぐ取り出し、苦味を防ぎます。
- 5味付け
ブレンダーに冷ましたはと麦、松の実、牛乳400ml、はちみつ大さじ1.5、塩小さじ0.1、バニラ小さじ0.25を入れ、約40秒滑らかに撹拌します。
- 6仕上げ
氷120gを加えてさらに20秒撹拌し、冷たく濃い質感に仕上げます。とろみが合ったらすぐグラスに注ぎ、長く置かずに出します。
手順のあと
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ハトムギ茶（とろみのあるクリーミー穀物ドリンク）
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食卓に合わせるなら
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