松の実はと麦シェイク（韓国式穀物スムージー）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
松の実はと麦シェイクは、はと麦60gをやわらかく煮て松の実25g、牛乳400mlと攪拌する2杯分の飲み物です。
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はと麦は水が澄むまで数回洗い、たっぷりの水へ2時間浸します。 浸水が足りないと煮ても中心が固く残るため、時間を短くしません。 水300mlとともに鍋へ入れ、中火にかけて12分かけて粒をやわらかくします。 粒を指で簡単につぶせることを確認し、目の細かいざるで水を切って湯気がなくなるまで冷まします。 松の実は油を入れていないフライパンへ広げ、弱火で1分だけ転がすように炒ります。 香りが立って表面に艶が出たらすぐに取り出します。 ブレンダーへ冷えたはと麦、松の実、牛乳、蜂蜜大さじ1.5、塩小さじ0.1、バニラエキストラクト小さじ0.25を入れ、40秒ほど攪拌します。 氷120gを加えてさらに20秒回し、穀物の粒が見えない濃度になったら2個のカップへすぐに分けます。 濃くしたい場合は牛乳を50ml減らします。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
はと麦60gを水が澄むまで数回洗い、新しい水に2時間浸します。戻りが浅いと茹でても中心が硬く残ります。
- 2火加減
戻したはと麦を鍋に入れ、水300mlを加えて中火で約12分茹でます。指でつぶして芯がなく、簡単につぶれれば十分です。
- 3加熱
茹でたはと麦を細かいザルに上げ、水気を切って室温で湯気を取ります。熱いまま撹拌すると牛乳がぬるくなり、氷が早く溶けます。
- 4火加減
松の実25gを乾いたフライパンに入れ、弱火で約1分転がすように炒ります。香りと艶が出たらすぐ取り出し、苦味を防ぎます。
- 5味付け
ブレンダーに冷ましたはと麦、松の実、牛乳400ml、はちみつ大さじ1.5、塩小さじ0.1、バニラ小さじ0.25を入れ、約40秒滑らかに撹拌します。
- 6仕上げ
氷120gを加えてさらに20秒撹拌し、冷たく濃い質感に仕上げます。とろみが合ったらすぐグラスに注ぎ、長く置かずに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ハトムギは2時間浸水して十分に炊かないとざらつきが残りなめらかに混ざらない
- 仕上げの目安
- とろみが合ったらすぐグラスに注ぎ、長く置かずに出します。
- 失敗を防ぐ
- 浸水が足りないと煮ても中心が固く残るため、時間を短くしません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 7 個の材料
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