콩나물냉채
한눈에 보기
- 총 시간
- 21분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
겨자 소스가 들어가 코끝을 찌르는 알싸함과 새콤달콤함이 함께 올라옵니다.
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겨자는 미리 개어 두면 매운 향이 한층 살아납니다. 따뜻하게 먹는 일이 없고, 냉장고에서 차갑게 식힐수록 겨자 향과 콩나물의 아삭함이 또렷해집니다. 콩나물은 오래 삶으면 물러져 이 반찬의 아삭함을 잃습니다. 오이와 당근 채는 수분이 많아 오이를 소금에 절여 눌러 두어야 소스가 싱거워지지 않습니다. 삼겹살이나 불고기처럼 기름진 음식 곁에 두면 입안이 깔끔하게 정리됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩나물 300g을 냄비에 넣고 물 200ml를 부어 뚜껑을 닫은 뒤 중강불에서 5분 삶습니다.
- 2
삶은 콩나물을 채반에 옮겨 찬물로 2~3회 헹군 뒤, 손으로 가볍게 쥐어 물기를 충분히 뺍니다.
- 3
오이 80g과 당근 60g을 길이 5cm, 두께 2mm로 채 썹니다.
오이에 소금을 뿌려 5분 절인 후 눌러 수분을 뺍니다.
- 4
겨자 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술, 참기름 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다.
- 5
큰 볼에 콩나물과 채소를 담고 소스를 뿌려, 두 손으로 가볍게 버무립니다.
세게 주무르면 콩나물 식감이 떨어지니 주의합니다.
- 6
랩을 씌워 냉장고에 10분 이상 식힌 뒤 차갑게 냅니다.
차가울수록 겨자의 알싸한 향과 콩나물 식감이 뚜렷해집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩나물은 과하게 삶으면 물러집니다.
겨자는 미리 개어두면 매운 향이 더 좋아집니다.