전복죽
전복 내장은 버리지 않고 쌀과 함께 볶습니다. 전복 3마리를 솔로 씻어 살은 얇게 썰고 내장은 잘게 다진 뒤, 참기름 1큰술을 두른 중약불 냄비에 내장과 불린 쌀 1컵을 넣어 쌀알 가장자리가 투명해질 때까지 3분 볶습니다. 물 4컵을 붓고 한 번 끓으면 약불에서 30분 이상, 3분마다 바닥을 긁어 젓습니다. 전복살과 당근을 넣어 5분 더 끓이고 소금과 국간장으로 간한 뒤 노른자를 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
전복 내장을 쌀과 함께 참기름에 볶아 죽 전체를 연한 초록빛으로 물들입니다.
설명 더 보기
그 색과 바다 향은 내장이 얼마나 신선한지에 달려 있어서, 전복을 고르는 단계에서 결과가 많이 갈립니다. 그릇 가운데에는 노른자를 하나 올립니다.
재료
만드는 법
- 1
전복 3마리는 솔로 껍데기와 가장자리를 문질러 씻고 살과 내장을 조심히 분리합니다.
살은 얇게 썰고 내장은 잘게 다집니다.
- 2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
내장과 불린 쌀 1컵을 넣어 쌀알 가장자리가 투명해질 때까지 3분 볶습니다.
- 3
물 4컵을 붓고 센 불에서 한 번 끓입니다.
끓어오르면 약불로 줄여 30분 이상 익히며 3분마다 바닥까지 긁어 젓습니다.
- 4
쌀알이 퍼지고 죽이 걸쭉해지면 얇게 썬 전복살과 다진 당근 1/4개를 넣습니다.
약불을 유지해 5분만 더 끓입니다.
- 5
전복살이 하얗게 익으면 소금 1/2작은술과 국간장 1/2작은술을 넣습니다.
한 번 섞고 맛을 보며 짠맛이 튀지 않게 맞춥니다.
- 6
죽이 숟가락에 부드럽게 걸리면 불을 끄고 그릇에 담습니다.
가운데에 달걀노른자 1개를 올려 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
