만드는 법

1. 1

   소갈비 1.2kg를 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고, 중간에 물을 2번 갈아줍니다.

2. 2

   갈비를 끓는 물에 5분 데친 뒤 씻어 불순물을 제거합니다.

3. 3

   냄비에 갈비, 물 1.5L, 대파, 양파, 통마늘, 생강을 넣고 중약불에서 40분 끓입니다.

4. 4

   간장 8큰술, 배즙 6큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 5

   향채를 건져낸 뒤 양념장과 무, 당근을 넣고 30분 더 졸입니다.

6. 6

   밤, 표고버섯, 대추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 15~20분 더 끓입니다.

7. 7

   마지막에 참기름과 통깨를 넣고 5분 뜸 들인 뒤 냅니다.

꿀팁

영양정보 (1인분)