밥/죽 쉬움

짜장밥

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

짜장밥은 춘장을 먼저 약불에서 볶은 뒤 돼지고기와 채소에 섞고, 감자전분물로 농도를 맞춰 밥 위에 올리는 한 그릇 요리입니다.

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양파 200g, 애호박과 양배추 각각 120g은 1cm 크기로 썰어 익는 속도와 숟가락에 담기는 크기를 맞춥니다. 팬에 식용유와 춘장 3큰술을 넣어 1분 볶고, 윤기가 생기면 춘장만 잠시 건져 둡니다. 같은 팬에서 돼지고기 다짐육 150g을 풀어 가며 2분 볶고 분홍빛이 사라지면 양파를 넣습니다. 양파가 투명해진 다음 애호박과 양배추를 넣어 2분 더 익혀야 채소가 소스 속에서 지나치게 무르지 않습니다. 볶아 둔 춘장을 넣어 재료 표면을 검게 코팅한 뒤 물 250ml를 붓고 팬 바닥의 맛 성분까지 긁어 섞습니다. 중약불에서 5분 끓인 다음 감자전분 1큰술로 만든 전분물을 조금씩 부어 농도를 조절합니다. 소스가 주걱에 묵직하게 붙고 바로 흘러내리지 않을 때 불을 끄고 밥 2컵에 나누어 얹습니다.

재료

인분

재료명양단위

밥2 컵 (cup)컵 (cup)

돼지고기(다짐육)150 gg

양파200 gg

애호박120 gg

양배추120 gg

춘장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

감자전분1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

양파 200g, 애호박 120g, 양배추 120g은 1cm 크기로 썰어요.

돼지고기 150g은 물기를 닦아 볶을 때 튀지 않게 해요.
2

불 조절

팬에 식용유 1큰술과 춘장 3큰술을 넣고 약불에서 1분 볶아요.

색이 윤기 나면 건져 기름과 분리해요.
3

불 조절

같은 팬을 중불로 올리고 돼지고기를 2분 정도 풀어가며 볶아요.

분홍빛이 사라지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
4

불 조절

애호박과 양배추를 넣고 중불에서 2분 더 볶아요.

숨이 살짝 죽되 물러지기 전에 볶아둔 춘장을 넣어 고루 입혀요.
5

불 조절

물 250ml를 붓고 바닥을 긁어 섞은 뒤 중약불로 5분 끓여요.

감자전분 1큰술 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 해요.
6

마무리

소스가 주걱에 묵직하게 묻고 흘러내리지 않으면 불을 꺼요.

밥 2컵을 그릇에 담고 뜨거운 짜장을 바로 올려요.