마라 컵떡볶이
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고추장에 마라소스를 더해 한국식 매운맛과 중국 화자오 특유의 얼얼한 마비감을 동시에 내는 컵떡볶이다.
설명 더 보기
떡볶이떡과 어묵을 냄비에 담고 양념을 붓고 중간 불에서 6분에서 7분간 계속 저어가며 졸이면 국물이 줄어들면서 걸쭉한 소스가 떡에 두텁게 코팅된다. 저어주지 않으면 떡이 바닥에 눌어붙으므로 시종일관 움직여야 한다. 마무리로 대파를 넣으면 향이 더해진다. 마라소스는 제품마다 염도 차이가 크기 때문에 1큰술부터 시작해 맛을 보며 조절하는 것이 안전하다. 매운 강도를 더 높이려면 고춧가루를 추가하고, 마비감을 강조하고 싶으면 마라소스 비율을 높이면 된다. 편의점 컵떡볶이 형식을 집에서 재현하는 방식이라 준비 시간이 짧고 도구가 최소한으로 든다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
떡볶이떡 300g은 찬물에 5분 담가 표면 전분을 풀고, 딱딱한 떡은 손으로 하나씩 떼요.
어묵 100g은 한입 크기로 썰어요.
- 2간 맞춤
냄비에 물 450ml, 고추장 1큰술, 마라소스 1큰술부터 넣고 풀어요.
고춧가루, 간장, 설탕도 넣어 섞어요.
- 3마무리
양념물을 중불에 올려 가장자리가 끓기 시작할 때까지 저어요.
끓기 전 맛을 보고 마라소스는 1.5큰술 안에서 조절해요.
- 4불 조절
물이 끓으면 물기 뺀 떡과 어묵을 넣고 중불을 유지해요.
떡이 바닥에 닿지 않게 주걱으로 계속 밀어줘요.
- 5불 조절
6분에서 7분 동안 저어가며 조려 국물이 반쯤 줄고 윤기가 나게 해요.
너무 빨리 졸면 불을 조금 낮춰요.
- 6마무리
떡이 말랑하고 소스가 두껍게 붙으면 대파 0.5대를 넣고 30초 더 끓여요.
뜨거운 컵에 담아 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고추장 매운맛과 화자오 마비감이 동시에 오는 이중 자극
- 완성과 마무리
- 떡이 말랑하고 소스가 두껍게 붙으면 대파 0.5대를 넣고 30초 더 끓여요.
- 실패 방지
- 너무 빨리 졸면 불을 조금 낮춰요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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