분식집 짜장면
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
감자와 애호박을 작게 깍둑 썰어 넣어 분식집 짜장처럼 건더기가 잘고 소스가 걸쭉합니다.
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끓는 동안 감자 일부가 풀어져 소스에 농도를 더하고, 마무리 전분물이 면에 두껍게 달라붙게 합니다. 춘장은 다른 재료보다 먼저 기름에 볶아 쓴맛을 날려야 양파의 단맛이 제대로 드러납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 180g, 애호박 100g, 감자 120g은 작은 주사위 크기로 썹니다.
돼지고기 다짐육은 뭉친 부분을 풀어 준비합니다.
- 2
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
춘장 70g을 넣어 1-2분 저어가며 볶아 쓴맛을 줄입니다.
- 3
같은 팬에 돼지고기 다짐육 140g을 넣고 중불에서 볶습니다.
분홍빛이 사라지고 기름이 맑아질 때까지 풀어 익힙니다.
- 4
양파, 애호박, 감자를 넣고 4-5분 볶습니다.
양파가 투명해지고 감자 가장자리가 살짝 익을 때까지 저어줍니다.
- 5
볶은 춘장, 설탕 1큰술, 물 300ml를 넣고 중불로 끓입니다.
감자가 젓가락에 부드럽게 들어갈 때까지 7-9분 익힙니다.
- 6
전분물 2큰술은 저어 풀어 조금씩 넣고 농도를 맞춥니다.
삶은 중화면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 소스를 듬뿍 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
춘장을 먼저 볶으면 풍미가 깊고 쓴맛이 줄어듭니다.
소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 농도를 조절합니다.