바지락 애호박 된장찌개
한눈에 보기
- 활동 시간
- 35분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
바지락이 입을 벌리며 내놓는 짭조름한 조개 국물이 쌀뜨물 된장에 섞여, 애호박 된장찌개 맛이 한결 시원해집니다.
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해감은 한 시간쯤 잡아 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 250g은 소금물에 담가 1시간 정도 해감한 뒤, 조개끼리 비벼가며 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 2
감자 120g, 애호박 150g, 양파 80g, 두부 180g은 2cm 크기로 깍둑썰고, 청양고추 1개는 0.5cm 두께로 송송 썰어 미리 준비합니다.
- 3
냄비에 쌀뜨물 800ml를 붓고 된장 2큰술을 체에 곱게 풀어준 뒤, 찌꺼기가 남지 않도록 잘 섞어가며 중불에서 국물이 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 4
감자와 양파를 먼저 넣고 6분 정도 끓여 감자가 부드럽게 익고, 전분이 국물에 녹아 나와 적당한 농도와 단맛이 생길 때까지 충분히 우려냅니다.
- 5
애호박, 두부, 바지락 250g, 다진 마늘 1작은술을 넣고 바지락 껍데기가 벌어질 때까지 끓입니다.
조리 후에도 닫혀 있는 바지락은 버립니다.
- 6
청양고추 1개를 넣고 1분간 더 끓여 칼칼한 매운맛을 더한 뒤, 조개살이 너무 질겨지기 전에 불을 끄고 식탁에 바로 올려 따뜻하게 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 브랜드마다 염도가 달라 1.5큰술부터 시작해 조절합니다.
입 안 열린 바지락은 안전을 위해 제거합니다.