소고기볶음밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
소고기볶음밥은 소고기 다짐육을 먼저 갈색으로 볶고, 잘게 썬 채소와 찬밥을 센 불에서 차례로 섞는 요리입니다.
설명 더 보기
양파 80g, 당근 40g, 애호박 60g은 밥알보다 조금 큰 크기로 다지고, 찬밥 2컵은 팬에 넣기 전에 뭉친 곳을 풉니다. 센 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기 다짐육 150g을 넓게 펼칩니다. 처음 1분은 바로 뒤적이지 않아 팬과 닿은 면에 색을 내고, 이후 고기를 잘게 부수면서 붉은 부분이 거의 사라질 때까지 2분 더 볶습니다. 다진 마늘 1작은술을 넣어 20초 볶은 뒤 양파, 당근, 애호박을 더해 가장자리가 투명해질 때까지 2분 익힙니다. 밥을 넣고 주걱으로 눌러 가며 밥알을 풀고, 간장 2큰술은 팬 가장자리에서 끓여 향을 낸 뒤 3분 동안 고루 섞습니다. 팬 바닥에 물기가 남지 않으면 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 빠르게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양파 80g, 당근 40g, 애호박 60g은 밥알보다 조금 크게 다져요.
찬밥 2컵은 뭉친 곳을 미리 풀어 준비해요.
- 2불 조절
팬을 센 불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
기름이 가볍게 흐르면 소고기 다짐육 150g을 넓게 펼쳐요.
- 3가열
소고기는 바로 뒤적이지 말고 1분 정도 두었다가 부숴요.
붉은 기가 거의 사라지고 팬 바닥에 맛이 붙을 때까지 2분 더 볶아요.
- 4가열
다진마늘 1작은술을 넣어 20초만 볶아 향을 내요.
양파, 당근, 애호박을 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 2분 볶아요.
- 5불 조절
밥 2컵을 넣고 주걱으로 누르듯 풀어가며 센 불에서 볶아요.
간장 2큰술은 팬 가장자리로 둘러 향을 올리고 3분간 섞어요.
- 6마무리
밥알이 고슬고슬해지고 팬에 물기가 남지 않으면 불을 꺼요.
참기름 1작은술을 둘러 빠르게 섞고 따뜻할 때 담아내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 다짐육을 먼저 3분 볶아 팬에 소고기 기름과 감칠맛을 깔아 놓는 순서
- 완성과 마무리
- 양파, 당근, 애호박을 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 2분 볶아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
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