찌개 쉬움

김치만두찌개

한눈에 보기

총 시간: 23분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

김치만두찌개는 신김치를 고춧가루와 함께 먼저 볶고 멸치육수를 부은 뒤 냉동 김치만두와 두부를 넣어 끓이는 국물 요리입니다.

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김치는 짧게 볶아 숨을 죽이고 붉은 양념이 냄비 바닥에 고르게 퍼지게 하면, 육수를 부었을 때 신맛과 매운맛이 한쪽에 뭉치지 않습니다. 다진 마늘을 넣은 육수에서 김치를 먼저 끓여 국물의 기본 맛을 낸 다음 만두를 겹치지 않게 넣습니다. 냉동 만두는 처음부터 자주 젓지 않아야 해동되는 동안 피가 터지지 않으며, 국물 안에서 천천히 부드러워집니다. 두부는 만두피가 촉촉해진 뒤 더해 모양을 유지하고 속까지 뜨거워지게 익힙니다. 김치만두 자체에 간이 있으므로 국간장은 처음부터 모두 붓지 않고 절반을 넣어 맛을 본 뒤 남은 양을 조절합니다. 마지막에 대파를 넣어 향을 더하며, 붉은 국물 속에서 만두피는 부드럽고 두부는 으깨지지 않은 상태로 바로 담아냅니다.

재료

인분

재료명양단위

냉동 김치만두8 piecespieces

신김치150 gg

두부160 gg

대파40 gg

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

멸치육수650 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

신김치 150g은 2-3cm로 썰고 두부 160g은 1.5cm 두께로 자릅니다.

대파 40g은 어슷 썰어 따로 둡니다.
2

불 조절

냄비를 중불로 달군 뒤 김치와 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

1분 정도 볶아 김치가 나른해지고 붉은 기름이 돌게 합니다.
3

불 조절

멸치육수 650ml와 다진 마늘 1작은술을 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 5분간 김치 맛을 우립니다.
4

불 조절

냉동 김치만두 8개를 겹치지 않게 넣고 처음 2분은 젓지 않습니다.

이후 중불에서 4분 더 끓여 피가 촉촉해지게 합니다.
5

간 맞춤

두부를 넣고 국간장 1큰술은 절반부터 넣어 맛을 봅니다.

만두에 간이 있으니 짜지 않게 남은 양을 조절합니다.
6

불 조절

대파를 넣고 2분 더 끓여 두부가 속까지 뜨거워지게 합니다.

김치가 덜 시면 식초 몇 방울로 맞춰 밥과 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 만두피가 국물을 머금어 이중으로 김치 맛이 깊어지는 방식
완성과 마무리: 대파를 넣고 2분 더 끓여 두부가 속까지 뜨거워지게 합니다.
실패 방지: 김치는 짧게 볶아 숨을 죽이고 붉은 양념이 냄비 바닥에 고르게 퍼지게 하면, 육수를 부었을 때 신맛과 매운맛이 한쪽에 뭉치지 않습니다.
보관과 재가열: 김치만두찌개는 신김치를 고춧가루와 함께 먼저 볶고 멸치육수를 부은 뒤 냉동 김치만두와 두부를 넣어 끓이는 국물 요리입니다.