매콤 어묵볶음
사각 어묵 300g은 한입 크기로 썰어 끓는 물에 20초 데쳐 기름기를 빼면 양념이 깔끔하게 뱁니다. 양념은 고추장, 간장, 올리고당 1큰술씩에 다진 마늘 1작은술이면 됩니다. 양파를 1분 볶은 팬에 어묵과 양념을 넣고, 불이 세면 양념이 타니 중불에서 3분 저어 가며 볶습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
네모난 어묵을 볶기 전에 20초 데쳐 겉기름을 빼면 고추장 양념이 한결 깔끔하게 붙습니다.
설명 더 보기
물은 따로 넣지 않고, 먼저 볶은 양파에서 나오는 수분으로 팬 바닥의 양념을 풉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
사각 어묵 시트 300g을 한입 크기(4x4cm)로 썬 뒤, 끓는 물에 20초 데쳐 건져 물기를 빼고 기름기를 제거합니다.
- 2
양파 100g은 결 방향으로 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파 40g은 어슷하게 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
- 3
볼에 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어 윤기 나는 양념장을 만듭니다.
- 4
팬을 중강불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 채 썬 양파를 넣어 1분간 볶아 투명해지고 수분이 나올 때까지 익힙니다.
- 5
데친 어묵을 넣고 양념장을 붓습니다.
중불로 낮춰 3분간 계속 저으면서 어묵 가장자리에 캐러멜화가 생길 때까지 볶습니다.
- 6
대파를 넣고 30초 더 볶아 살짝 부드러워지면 불을 끕니다.
양념이 어묵에 윤기 있게 달라붙은 상태로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
어묵 데치기를 하면 양념이 더 깔끔하게 뱁니다.
불이 너무 세면 양념이 타니 중불 유지가 좋습니다.