시금치두부찌개

시금치 150g은 뿌리를 다듬어 4cm로 자르고, 애호박 120g은 0.5cm 반달로 썹니다.

양파 반 개는 굵게 채 썹니다.

냄비를 중불에 올려 들기름 1작은술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 양파를 1분 볶습니다.

마늘이 갈색이 되기 전 멈춥니다.

멸치다시마 육수 650ml를 붓고 센 불로 끓입니다.

끓어오르면 애호박을 넣고 중불에서 5-6분 익힙니다.

국간장 1큰술로 간을 맞춘 뒤 두부 300g을 큰 숟가락으로 떠 넣습니다.

세게 젓지 말고 4-5분 데웁니다.

국물을 한 숟가락 맛보고 국간장 향이 고르게 퍼지도록 30초 더 끓입니다.

국물이 빠르게 줄면 불을 낮춰 정해진 육수의 농도를 유지합니다.

시금치를 넣고 숨이 죽을 정도로 1-2분만 끓입니다.

선명한 초록색일 때 불을 끄고 바로 그릇에 담습니다.