ミニキンパ（半切り海苔で巻く一口サイズのキンパ）

ほうれん草60gは熱湯で20秒だけゆで、冷水で冷ました後、水気をしっかり絞ります。 ごま油と塩の一部で軽く和え、余分な水分を海苔へ移さないようにします。 にんじん40gはたくあんと同じ長さの細切りにし、中火にかけて2分ほど火を通します。 柔らかくし過ぎず、形と歯ごたえを残します。 温かいご飯200gには残りのごま油と塩、白ごま小さじ1を混ぜ、海苔が湿らない温度まで少し冷まします。 半枚の海苔は粗い面を上にし、上端1cmを空けてご飯をできるだけ薄く均一にのせます。 手前側へ三つの具を少しずつ一直線に置き、指先で押さえながら細く締めて巻きます。 具を多くすると海苔が破れ、太さも揃わないため、8枚へ均等に分けることが大切です。 表面へごま油を薄く塗り、継ぎ目を下にして少し置いてから、切れ味のよい包丁で2cm間隔に切ります。 薄いご飯の層の中で、たくあん、ほうれん草、にんじんの異なる食感が一度に収まります。