소고기 김밥

소고기 150g은 결 반대 방향으로 가늘게 썰어 간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고 10분 재웁니다. 달군 팬에 고기와 양념을 함께 넣고 중강불에서 붉은 기가 없어질 때까지 볶습니다. 팬에 묽은 국물이 남지 않고 양념이 고기 표면에 윤기 있게 붙을 때 불을 끕니다. 시금치 100g은 짧게 데친 뒤 찬물에 식혀 단단히 짜고 간하며, 당근 60g은 가늘게 채 썰어 볶습니다. 달걀 2개는 얇게 부쳐 길게 썹니다. 밥 300g은 참기름과 소금으로 가볍게 간하고 한 김 식혀, 김 4장에 얇고 고르게 폅니다. 준비한 소고기와 시금치, 당근, 달걀을 한 줄로 모아 놓고 첫 바퀴를 단단히 눌러 말아야 자른 단면에서 재료가 흩어지지 않습니다. 완성된 김밥 표면에는 참기름을 얇게 바르고, 칼날에도 기름을 묻혀 일정한 두께로 썹니다. 소고기의 양념을 팬에서 충분히 졸이고 시금치의 물기를 제거해야 밥과 김이 젖지 않으며, 각 재료의 모양이 또렷한 단면을 만들 수 있습니다.