콩나물국
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
콩나물을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫은 채 7분간 끓여 비린내를 잡는 것이 핵심인 맑은 국입니다.
설명 더 보기
뚜껑을 닫아야 하는 이유가 있는데, 콩나물의 비린 냄새 성분은 휘발성이라 뚜껑을 열어두면 증기와 함께 날아가지 않고 냄비 안에 다시 내려앉는다는 속설이 있어 뚜껑을 닫고 끓이는 것이 전통적인 방법입니다. 국간장과 마늘로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리하면 콩나물 특유의 시원하고 깔끔한 국물 맛이 살아납니다. 콩나물 꼬리를 일일이 다듬으면 식감이 더 정돈되지만, 생략해도 맛에는 큰 차이가 없습니다. 고춧가루와 달걀을 넣으면 칼칼한 해장국 버전이 되고, 조개를 더하면 감칠맛이 한층 올라갑니다. 재료 손질부터 완성까지 15분이면 충분해 한식 밥상에서 가장 빠르게 만들 수 있는 국 중 하나이며, 간단한 재료로 명확한 맛을 내는 것이 이 국의 미덕입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
콩나물 200g은 찬물에 흔들어 씻고 물기를 뺍니다.
꼬리는 식감을 원하면 다듬고 대파는 어슷하게 썹니다.
- 2불 조절
냄비에 물 700ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
끓기 전 양념을 넣지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 3불 조절
물이 끓으면 콩나물을 넣고 바로 뚜껑을 덮습니다.
센 불을 유지해 7분 끓이며 중간에 열지 않습니다.
- 4불 조절
7분 뒤 뚜껑을 열고 중불로 낮춥니다.
국간장 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣어 3분 더 끓입니다.
- 5간 맞춤
국물을 맛보고 소금 0.5작은술 안에서 간을 맞춥니다.
매운맛을 원하면 고춧가루 0.5작은술을 풉니다.
- 6불 조절
대파를 넣고 1분만 더 끓여 향을 살립니다.
콩나물이 아삭하고 국물이 맑을 때 바로 그릇에 담습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 뚜껑 닫고 7분 끓이는 전통 방법이 비린 향 제어의 핵심
- 완성과 마무리
- 대파를 넣고 1분만 더 끓여 향을 살립니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
20분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
45분, 8 개 재료
310개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
추정 영양정보 (1인분)
이런 변형도 있습니다
콩나물김치국
콩나물과 김치를 넣어 칼칼하고 개운하게 끓인 국입니다. 아삭함과 새콤한 풍미가 함께 살아 있어요.
배추 콩나물국
배추와 콩나물을 함께 넣어 시원하고 개운한 맛이 나는 담백한 국. 해장 효과도 있어 아침에 즐기기 좋다.
시래기콩나물국
말린 무청 시래기와 콩나물을 함께 끓인 시원하고 구수한 국. 국물이 맑으면서도 깊은 맛이 나는 해장국으로도 좋다.