콩나물황태국
황태채는 찬물에 1분만 흔들어 헹구고 꼭 짭니다. 오래 담그면 결이 풀려 식감이 퍼집니다. 참기름에 황태와 무를 1~2분 볶아 물 900ml를 붓고 10분 끓여 국물이 뽀얘지면, 콩나물과 마늘을 넣고 뚜껑을 연 채 5분 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
황태를 볶아 우린 뽀얀 국물에 콩나물을 넣어, 술 마신 다음 날 아침에 많이 끓이는 국입니다.
설명 더 보기
콩나물은 뚜껑을 연 채 짧게 끓여 줄기를 아삭하게 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 60g은 찬물에 1분만 흔들어 헹구고 물기를 꼭 짭니다.
오래 담그면 결이 풀려 식감이 퍼집니다.
- 2
무 120g은 얇게 썰고 대파 1대는 송송 썰어 따로 둡니다.
콩나물 180g은 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 달굽니다.
황태채와 무를 넣어 1~2분 볶아 고소한 향을 냅니다.
- 4
물 900ml를 붓고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 10분 끓이고, 국물이 뽀얗게 변하는지 봅니다.
- 5
콩나물과 다진 마늘 1큰술을 넣고 뚜껑을 열어 5분 끓입니다.
중간에 세게 젓지 말고 아삭함을 살립니다.
- 6
국간장 1.5큰술과 소금 0.3작은술로 간을 맞춥니다.
대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 뜨겁게 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩나물은 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이면 비린 향이 줄어듭니다.
황태를 오래 불리면 식감이 퍼지니 짧게 헹구는 게 좋습니다.