밥/죽어려움
돼지국밥
돼지고기와 사골 육수를 진하게 끓여 밥과 함께 먹는 부산식 국밥이에요. 구수하고 깊은 국물 맛이 특징이에요.
준비 20분조리 80분2 인분
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만드는 법
- 1
돼지고기를 찬물에 20분 담가 핏물을 빼요.
- 2
냄비에 고기와 물을 넣어 한 번 데친 뒤 물을 버려요.
- 3
사골육수에 고기를 넣고 중약불에서 60분 푹 삶아요.
- 4
고기를 건져 얇게 썰고, 육수는 마늘과 국간장으로 간해요.
- 5
그릇에 밥을 담고 고기와 뜨거운 육수를 붓어요.
- 6
대파, 부추를 올리고 소금으로 마지막 간을 맞춰요.
꿀팁
데치기 과정을 거치면 잡내가 줄고 국물이 맑아져요.
밥을 따로 말지 않고 토렴하면 식감 조절이 쉬워요.
영양정보 (1인분)
칼로리
690
kcal
단백질
36
g
탄수화물
70
g
지방
28
g
재료 조절
2인분
→
인분
