무청나물

삶은 무청 300g을 찬물에 다시 헹궈 쓴맛을 빼고 물기를 짭니다.

5~6cm 길이로 썰어 줄기와 잎을 고르게 섞습니다.

볼에 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.

들기름 1큰술을 섞어 양념을 만듭니다.

무청을 양념에 넣고 손끝으로 줄기를 벌리듯 버무립니다.

뭉친 부분이 없게 2분 정도 두어 간이 스며들게 합니다.

팬에 양념한 무청과 물 80ml를 넣고 중불에 올립니다.

끓기 시작하면 5분간 뒤집어 가며 줄기가 부드러워질 때까지 조립니다.

수분이 자작하게 남으면 약불로 낮추고 들깨가루 1큰술을 뿌립니다.

뭉치지 않게 저어 3분 더 익혀 걸쭉하게 합니다.

불을 끄고 남은 들기름 0.5큰술을 둘러 향을 보탭니다.

간을 본 뒤 필요하면 국간장을 조금 더하고 10분 식혀 냅니다.