모짜렐라 치즈스틱
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
모짜렐라 블록 250g을 같은 굵기의 막대로 자른 뒤 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 눌러 닦습니다.
설명 더 보기
치즈가 젖어 있으면 튀기는 동안 코팅이 미끄러져 벗겨질 수 있습니다. 밀가루 1/2컵에는 소금 1/4작은술을 섞고, 달걀 2개는 고르게 풉니다. 빵가루 1.5컵에는 파슬리가루 1/2작은술을 섞어 세 가지 코팅 재료를 따로 준비합니다. 치즈에 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 묻혀 가볍게 누른 다음 같은 순서를 한 번 더 반복합니다. 모서리와 양끝까지 치즈가 드러나지 않게 감싸는 것이 중요합니다. 이중 코팅한 치즈스틱은 서로 닿지 않게 놓고 냉동실에서 20분 굳힙니다. 단단하게 식힌 상태로 튀기면 겉면이 먼저 자리 잡아 치즈가 새는 것을 줄일 수 있습니다. 식용유 700ml를 170도로 맞추고 한꺼번에 많이 넣지 않은 채 1분 30초부터 상태를 확인합니다. 늦어도 2분 안에 빵가루가 노릇하고 바삭해지면 바로 건져 1분 쉬게 합니다. 두 겹의 바삭한 껍질 안에서 모짜렐라가 늘어나는 상태를 지키고, 토마토소스 3큰술을 곁들여 마무리합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
모짜렐라 250g은 일정한 막대 모양으로 자르고 키친타월로 물기를 눌러 닦아요.
표면이 젖어 있으면 코팅이 벗겨져요.
- 2간 맞춤
밀가루 1/2컵에 소금 1/4작은술을 섞고 달걀 2개는 곱게 풀어요.
빵가루 1.5컵에는 파슬리가루를 섞어요.
- 3단계
치즈를 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 묻히고 가볍게 눌러 붙여요.
같은 순서를 한 번 더 반복해 틈 없이 감싸요.
- 4가열
코팅한 치즈스틱을 서로 붙지 않게 놓고 냉동실에서 20분 굳혀요.
겉이 단단해야 튀길 때 치즈가 덜 새요.
- 5불 조절
식용유 700ml를 170°C로 데우고 치즈스틱을 조금씩 넣어요.
중불을 유지하며 1분 30초에서 2분만 튀겨요.
- 6간 맞춤
겉이 노릇하고 빵가루가 바삭해지면 바로 건져 기름을 빼요.
1분 식힌 뒤 토마토소스 3큰술과 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 이중 코팅 후 냉동 20분이 튀길 때 치즈 터짐 방지
- 완성과 마무리
- 겉이 노릇하고 빵가루가 바삭해지면 바로 건져 기름을 빼요.
- 실패 방지
- 너무 오래 튀기면 치즈가 완전히 흘러나오니 짧게 튀기는 게 핵심이에요.
- 보관과 재가열
- 이중 코팅과 냉동 과정을 지켜야 치즈가 터지지 않아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
30분, 8 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
