콩국수
한눈에 보기
- 활동 시간
- 37분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삶은 백태를 통깨와 함께 곱게 갈아 걸쭉하고 고소한 콩국을 만들고, 차갑게 식혀 소면에 붓습니다.
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콩을 헹구며 떠오르는 껍질을 걷어내야 콩국에 쓴맛이 덜 남습니다. 간 콩국을 체에 한 번 내리면 거친 입자가 빠져 훨씬 부드럽게 넘어갑니다. 간은 소금만으로 먹는 사람도, 설탕을 조금 더하는 사람도 있어 둘 다 조금씩 나눠 넣으며 맞춥니다. 콩국은 냉장고에서 최소 1시간 식힐 시간이 필요해서 먹기 한참 전에 갈아 두고, 그릇에 얼음을 넣으면 묽어지니 국물 자체를 차게 둡니다. 소면은 찬물에 비빈 뒤 얼음물에 잠깐 담가 두면 탄력이 살아납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 백태 220g은 찬물에 담가 손으로 비벼 헹굽니다.
떠오르는 껍질은 걷어내 쓴맛을 줄입니다.
- 2
콩, 찬물 500ml, 통깨 1큰술, 소금 일부를 블렌더에 넣습니다.
1-2분 곱게 갈아 크림처럼 만듭니다.
- 3
콩국은 체에 한 번 내려 거친 입자를 제거합니다.
남은 소금과 설탕은 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.
- 4
콩국은 밀폐해 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 식힙니다.
얼음을 바로 넣지 않아야 묽어지지 않습니다.
- 5
소면 180g은 끓는 물에 3-4분 삶아 투명한 흰색이 되면 건집니다.
찬물에 비벼 전분기를 뺍니다.
- 6
면을 얼음물에 잠깐 담가 탄력을 살린 뒤 물기를 뺍니다.
그릇에 담고 콩국을 붓고 오이채를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩국을 체에 한 번 걸러주면 훨씬 부드러운 질감이 납니다.
소금과 설탕을 조금씩 나눠 넣어 균형을 맞춥니다.