ラクサ（シンガポール風スパイシーヌードルスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
濃い色になるまで炒めたラクサペーストをえびのだしとココナッツミルクでのばすと、辛くてクリーミーなスープになります。
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スープのとろみはココナッツミルクの脂肪分から生まれるため、低脂肪タイプでは薄くなります。 強く沸騰させると分離するので、弱火で底を混ぜながら煮ます。 米の細麺にえびと揚げ豆腐、もやし、ゆで卵、ライムを添える、シンガポールやマレーシアの麺料理です。
材料
人前
作り方
- 1
ビーフン200gは熱湯で3〜5分戻し、芯が少し残る程度で引き上げます。冷水で軽く洗い、水気を切ります。
- 2
鍋に少量の油を入れ、中火でラクサペースト大さじ3を約2分炒めます。色が濃くなり、香りが立つまで混ぜます。
- 3
えびだし400mlを少しずつ加えてペーストを溶き、ココナッツミルク400mlを入れます。中火で縁だけが静かに煮立つ状態にします。
- 4
スープが煮立ったら弱火にし、約5分煮て少し濃度を出します。底をこすりながら混ぜ、ココナッツミルクの分離を防ぎます。
- 5
えび200gと揚げ豆腐100gを加え、約3分だけ煮ます。えびが丸まりピンク色になったら、ナンプラー大さじ1で味を整えます。
- 6
器に麺を盛り、熱いスープをたっぷり注いで温めます。もやし80g、半分に切った茹で卵、ライムをのせ、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ラクサペーストはスーパーで購入できますが、手作りするとよりコクのある味になります。