코코넛 새우 락사 (코코넛 향신료 육수 새우 국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
락사 페이스트를 기름에 볶아 붉은 기름이 배어 나오면 코코넛밀크와 치킨육수로 풀어, 맵고 고소한 국물의 바탕을 만듭니다.
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두부튀김은 국물을 빨아들여 씹으면 국물이 터지듯 나오고, 새우는 국물에서 3분만 끓여 탱탱하게 둡니다. 싱가포르와 말레이시아에서 흔히 먹는 국수로, 코코넛밀크가 식으면 굳기 때문에 그릇에 담자마자 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 220g의 등쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 소금물에 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 기름을 두르고 락사 페이스트 2tbsp을 중불에서 1분 볶아 붉은 기름이 나오고 진한 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 3
치킨육수 400ml와 코코넛밀크 300ml를 넣고 중불에서 8분 끓여 페이스트 향이 국물 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
- 4
피시소스 1tbsp으로 간을 맞추고 새우와 두부튀김 80g을 넣어 3분간 끓입니다.
새우가 분홍빛으로 변하고 두부에 국물이 배어들면 됩니다.
- 5
라이스 누들 180g을 끓는 물에 3~4분 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담고 숙주 100g을 위에 올립니다.
- 6
뜨거운 락사 국물을 면이 잠기도록 넉넉히 부어 바로 냅니다.
식으면 코코넛밀크가 굳으니 즉시 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
락사 페이스트마다 염도가 달라 피시소스는 마지막에 조절합니다.
숙주는 생으로 올려야 아삭한 대비가 살아납니다.