ココナッツシュリンプラクサ（スパイシーココナッツスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ラクサペーストを油で炒めて赤い油がにじみ出てから、ココナッツミルクと鶏がらスープでのばすと、辛くてまろやかなスープの土台ができます。
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揚げ豆腐はスープを吸ってかむとしみ出し、エビは3分だけ煮てぷりっとした食感を残します。 シンガポールやマレーシアでおなじみの麺料理で、ココナッツミルクは冷めると固まるため、スープを注いだらすぐに食べます。
材料
人前
作り方
- 1
海老220gの背中に切り込みを入れて背わたを取り除き、塩水で軽く洗って水気を切ります。
- 2
鍋に油を熱してラクサペースト大さじ2を中火で1分炒め、赤い油が出て濃厚な香りが立つまで炒めます。
- 3
チキンスープ400mlとココナッツミルク300mlを加えて中火で8分煮込み、ペーストの香りがスープ全体に均一に広がるようにします。
- 4
ナンプラー大さじ1で味付けし、海老と揚げ豆腐80gを加えて3分煮ます。海老がピンクになり豆腐にスープが染み込んだら完成です。
- 5
ライスヌードル180gを沸騰したお湯で3〜4分茹でて冷水でリンスし、器に盛ってもやし100gをのせます。
- 6
熱いラクサスープを麺が浸かるようにたっぷり注いですぐに提供します。冷めるとココナッツミルクが固まるので即座に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ラクサペーストによって塩分が異なるため、ナンプラーは最後に調整してください。
もやしは生のままのせると、シャキシャキとした対比が活きます。