호키엔 미 (새우육수 볶음면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
노란 밀면과 쌀국수가 한 웍에서 함께 볶이며 탄력 있는 면과 부드러운 면이 한 접시에서 같이 씹힙니다.
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새우육수를 부어 면이 국물을 빨아들이며 윤기 나게 졸아들면 해산물 맛이 면 속까지 뱁니다. 두 면은 준비 방법이 달라 노란면은 뜨거운 물에 잠깐 담가 겉의 기름기를 씻고, 쌀국수는 찬물에 미리 불려 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
노란면 200g은 뜨거운 물에 30초 담가 기름기를 씻고, 쌀국수 120g은 찬물에 20분 미리 불려 부드럽게 준비합니다.
- 2
웍을 강불에 연기가 날 때까지 달궈 기름을 두르고, 마늘 1tbsp을 넣어 황금빛으로 볶아 고소한 향을 냅니다.
- 3
새우 180g과 오징어 100g을 넣고 센 불에서 1~2분 빠르게 볶아 새우가 핑크색으로 바뀌고 오징어 가장자리가 말릴 때 꺼냅니다.
- 4
불린 쌀국수와 노란면을 모두 웍에 넣어 꺼내 둔 해산물을 다시 넣어 함께 고르게 섞으며 강불에서 2분간 볶습니다.
- 5
새우육수 250ml와 간장 1.5tbsp을 붓고, 국물이 면에 흡수되어 윤기 나게 졸아들 때까지 2~3분 더 볶습니다.
- 6
숙주 100g을 넣고 30초만 더 볶아 아삭함을 살린 뒤 바로 그릇에 담아 냅니다.
식으면 면이 붙으니 즉시 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
웍 불이 약하면 물기가 남아 맛이 흐려집니다.
숙주는 마지막 30초에 넣고 면이 뭉치기 전에 바로 냅니다.