고추장허니 닭강정

닭다리살 600g을 3cm 크기로 한입 크기로 썹니다.

소금 0.5작은술과 후추 0.3작은술로 밑간하고 10분 재웁니다.

밑간한 닭고기에 감자전분 1컵을 넣어 고루 입힙니다.

5분간 두어 전분이 밀착되게 합니다. 여분의 전분은 털어냅니다.

기름을 170도로 달궈 닭고기를 넣어 4분간 1차 튀겨 건집니다.

겉이 굳고 연한 황금빛이 되면 됩니다.

기름 온도를 180도로 올려 1~2분 2차 튀깁니다.

뜨거운 기름에서 수분이 빠르게 날아가 겉이 폭발적으로 바삭해집니다.

팬에 고추장 2큰술, 꿀 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에서 거품이 올라올 때까지 끓여 소스를 완성합니다.

튀긴 닭을 넣어 빠르게 버무립니다.

참깨 1작은술을 뿌려 완성하고 바로 냅니다.

소스를 버무린 뒤 오래 두면 크러스트가 눅눅해지므로 즉시 냅니다.